Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là “Nghiên cứu chế biến snack không chiên từ các loại khoai củ” đáp ứng nhu cầu giảm cân, ăn kiêng của người tiêu dùng. Nội dung nghiên cứu của đề tài là tìm ra được loại nguyên liệu và quy ...

1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu: 1.1. Xác định được một số thành phần hóa học trong hoa Atiso: - Độ ẩm: 11.8% - Protein: 0.9% - Anthocyanin: 1.4% chất khô - Axit tổng: 28.5% chất khô 1.2. Xác định các thông số của quá ...