• Khảo sát đặc tính sinh hoá của vi khuẩn Lactiplantibacillus Argentoratensis và bước đầu ứng dụng chế biến sữa hạt mít lên men 

  Trần, Thị Mỹ Kiều (2024-04-02)

  Mục đích của nghiên cứu là tạo sự đa dạng về sản phẩm thực phẩm từ hạt mít. Nghiên cứu này đã thử nghiệm bổ sung chủng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong việc tạo sản phẩm sữa hạt mít lên men probiotic. Bằng phương ...
• Nghiên cứu chế biến snack không chiên từ các loại khoai củ 

  Hồ, Xuân Thủy (2024-03-09)

  Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là “Nghiên cứu chế biến snack không chiên từ các loại khoai củ” đáp ứng nhu cầu giảm cân, ăn kiêng của người tiêu dùng. Nội dung nghiên cứu của đề tài là tìm ra được loại nguyên liệu và quy ...
• Thiết kế nhà máy lên men bia theo phương pháp hiện đại năng suất 70 triệu lít/năm 

  Nguyễn, Anh Thư (2024-03-09)

  Chương 1: Lập luận kinh tế và kỹ thuật Chương 2: Tổng quan về sản phẩm bia và nguyên liệu sản xuất bia Chương 3: Quy trình công nghệ sản xuất bia Chương 4: Tính cân bằng vật chất Chương 5: Tính và chọn thiết bị Chương ...
• Nghiên cứu chế biến đồ hộp canh chay hỗn hợp từ rong Porphyra và các loại nguyên liệu chay 

  Nguyễn, Thị Ngọc Tuyền (2024-03-09)

  Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát đặc điểm cảm quan và thành phần hóa học của rong mứt Porphyra, khảo sát ảnh hưởng của điều kiện tiệt trùng đến chất lượng các nguyên liệu trong chế biến đồ hộp canh chay hỗn ...
• Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất bánh quy bổ sung rong mứt Porphyra 

  Nguyễn, Thị Thủy (2024-03-09)

  Đề tài được thực hiện nhằm mục đích tìm ra các tỉ lệ thích hợp của các nguyên liệu để cho vào bánh. Nội dung nghiên cứu chính bao gồm: Khảo sát tỉ lệ bổ sung rong mứt Porphyra, khảo sát các thành phần hóa học của rong ...
• Thiết kế phân xưởng sản xuất hồng sấy dẻo, năng suất 8 tấn sản phẩm/ngày 

  Nguyễn, Thị Thu Ngân (2024-03-09)

  Phần thuyết minh gồm 9 chương. Nội dung thuyết minh nêu rõ được các vấn đề sau: lập luận kinh tế kỹ thuật, tìm hiểu những vấn đề liên quan đến công trình như: vị trí địa lí, điều kiện khí hậu, địa hình kinh tế xã hội, ...
• Thiết kế nhà máy sản xuất nước ép lựu năng suất 900 hộp sản phẩm /giờ 

  Thái, Thị Kim Chi (2024-03-09)

  Trong 09 chương nêu rõ những vấn đề sau: lập luận kinh tế kỹ thuật như: vị trí địa lý, đặc điểm thiên nhiên, nguồn cung cấp nguyên liệu, điện- nước, nhân lực, giao thông. Từ đó tìm hiểu đến tổng quan đề tài để chọn và ...
• Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sản phẩm snack khoai mì 

  Vương, Viết Quốc (2024-03-09)

  Với đề tài “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sản phẩm snack khoai mì”, em đã tìm hiểu được:  Nội dung và mục đích đề tài  Tìm hiểu tổng quan về nguyên liệu snack và các sản phẩm snack  Tìm hiểu ...
• Thiết kế nhà máy bia lên men bằng phương pháp liên tục, năng suất 100 triệu lít/năm 

  Lê, Thị Tuyết Trinh (2024-03-09)

  Chương 1: Lập luận kinh tế và kỹ thuật Chương 2: Tổng quan Chương 3: Quy trình công nghệ Chương 4: Tính cân bằng vật chất Chương 5: Tính và chọn thiết bị Chương 6: Tổ chức và xây dựng nhà máy Chương 7: Nhiệt hơi và ...
• Thiết kế phân xưởng sản xuất kẹo hiện đại, năng suất 6000 tấn sản phẩm/ năm 

  Lê, Nhật Quân (2024-03-09)

  Theo thống kê thì hiện nay sản xuất kẹo là một phân đoạn phát triển và năng động của khu vực chế biến thự phẩm và đồ uống, chiếm 3-4% tổng giá trị của lô hàng, số lượng cơ sở và số lượng nhân viên. Sự tăng trưởng của các ...
• Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng đại mạch năng suất 1800kg sản phẩm/giờ. 

  Phan, Nguyên Gia Huệ (2024-03-09)

  Bản thuyết minh: - Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật. Lập luận kinh tế kỹ thuật cho biết thị trường tiêu thụ, hệ thống giao thông vận tải, địa hình, nguồn cung ứng nguyên – nhiên vật liệu, thời tiết địa phương,… - ...
• Thiết kế nhà máy sản xuất nhãn ngâm đường năng suất 1 tấn nguyên liệu/giờ 

  Nguyễn, Công Thành (2024-03-09)

  Chương 1. Lập luận kinh tế kỹ thuật - Thị trường đồ hộp trái cây ngâm đường - Giá trị của quả nhãn - Chọn cơ cấu sản phẩm - Địa điểm xây dựng nhà máy và năng suất Chương 2. Tổng quan về nguyên liệu - Giới thiệu chung ...
• Nghiên cứu tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng chiết xuất crocin từ quả dành dành bằng phương pháp bề mặt đáp ứng 

  Phạm, Thị Mỹ Huyền (2024-03-09)

  Với đề tài “Nghiên cứu tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng chiết xuất crocin từ quả dành dành bằng phương pháp bề mặt đáp ứng” em đã tìm hiểu được: - Nội dung và mục đích đề tài - Tìm hiểu tổng quan về nguyên ...
• Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất chất màu tự nhiên từ quả dành dành bằng phương pháp siêu âm 

  Võ, Thị Thảo Nhi (2024-03-09)

  Dành dành trong y học cổ truyền là loại quả có khả năng chữa bệnh, ngoài ra còn có khả năng tạo màu an toàn cho thực phẩm trong các món ăn như xôi, rau câu.... Crocin một dẫn xuất caroten đặc biệt, là este oligosacharid ...
• Thiết kế phân xưởng lạnh đông thủy sản, năng suất 22 tấn nguyên liệu/ngày 

  Mai, Văn Minh (2024-03-09)

  Phân xưởng chế biến thủy sản ra đời không chỉ dừng lại ở việc sử dụng nguồn nguyên liệu mà còn phải đáp ứng được những yêu cầu cấp thiết hiện nay. Đó là thực phẩm không những chỉ để ăn mà còn phải ngon, đảm bảo vấn đề ...
• Khảo sát quá trình lên men sản xuất trà Kombucha dâu tằm 

  Nguyễn, Hồng Khánh Ly (2024-03-09)

  Chương 1: Tổng quan lý thuyết 1.1. Tổng quan về nguyên liệu trà đen 1.2. Tổng quan về kombucha 1.3. Tổng quan về dâu tằm 1.4. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu 2.1. ...
• Khảo sát tối ưu hóa hàm lượng phenolic trong quá trình lên men sữa chua bổ sung nước cốt nhàu 

  Nguyễn, Tấn Đức (2024-03-09)

  Nội dung của nghiên cứu là khảo sát và tối ưu hóa hàm lượng phenolic trong quá trình lên men sữa chua bổ sung nước cốt nhàu. Quá trình khảo sát này được thực hiện với nhiều thí nghiệm kiểm tra các ảnh hưởng của hàm lượng ...
• Nghiên cứu sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, mật độ vi khuẩn lactic và hàm lượng phenolic trong thời gian bảo quản sữa chua bổ sung nước cốt nhàu 

  Nguyễn, Duy Tuyên (2024-03-09)

  Đề tài này nhằm nghiên cứu sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, mật độ vi khuẩn lactic và hàm lượng phenolic trong thời gian bảo quản sữa chua bổ sung nước cốt nhàu. Sữa chua được lên men từ hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt ...
• Nghiên cứu chế biến snack từ các loại củ quả. 

  Phạm, Thị Thu Hiền (2024-03-09)

  -Lựa chọn nguyên liệu phù hợp từ khoai tây, khoai lang tím, khoai lang vàng, bí đỏ - Xác định công thức phối trộn Nguyên liệu/bột năng - Nghiên cứu các thông số kĩ thuật trong quy trình chế biến snack. - Khảo sát thời ...
• Nghiên cứu chế biến rượu đẳng sâm 

  Nguyễn, Lương Quốc Tú (2024-03-09)

  Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát đặc điểm cảm quan và thành phần hóa học của đẳng sâm, khảo sát tỉ lệ rượu ngâm, thời gian ngâm phù hợp, thời gian bảo quản và đề xuất quy trình công nghệ chế biến rượu đẳng ...

Xem thêm