Nghiên cứu quy trình trích ly Anthocyanin từ hoa Atiso đỏ (Hibiscus Sabdariffa Linn) và ứng dụng sản xuất nước giải khát lên men.

Trần, Thị Ngọc Linh

dc.contributor.author	Trần, Thị Ngọc Linh
dc.date.accessioned	2023-06-20T05:47:12Z
dc.date.available	2023-06-20T05:47:12Z
dc.date.issued	2023-01
dc.identifier.uri	http://data.ute.udn.vn:8080/jspui/handle/123456789/1179
dc.description.abstract	1. Tóm tắt kết quả nghiên cứu: 1.1. Xác định được một số thành phần hóa học trong hoa Atiso: - Độ ẩm: 11.8% - Protein: 0.9% - Anthocyanin: 1.4% chất khô - Axit tổng: 28.5% chất khô 1.2. Xác định các thông số của quá trình trích ly: - Nhiệt độ: 80oC - Thời gian: 100 phút - Tỉ lệ nguyên liệu, dung môi: 1/160, g/ml - pH = 3.5 1.3. Xác định các thông số của quá trình lên men sản xuất nước giải khát: - Tỉ lệ nấm men: 2% - pH = 4 - Thời gian lên men: 5 ngày	en_US
dc.language.iso	vi	en_US
dc.subject	Nghiên cứu khoa học	en_US
dc.subject	Khoa Công nghệ HH-MT	en_US
dc.title	Nghiên cứu quy trình trích ly Anthocyanin từ hoa Atiso đỏ (Hibiscus Sabdariffa Linn) và ứng dụng sản xuất nước giải khát lên men.	en_US
dc.type	Working Paper	en_US