Nghiên cứu sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, mật độ vi khuẩn lactic và hàm lượng phenolic trong thời gian bảo quản sữa chua bổ sung nước cốt nhàu

Nguyễn, Duy Tuyên

dc.contributor.advisor	Trần, Thị Kim Hồng
dc.contributor.author	Nguyễn, Duy Tuyên
dc.date.accessioned	2024-03-21T07:12:03Z
dc.date.available	2024-03-21T07:12:03Z
dc.date.issued	2024-03-09
dc.identifier.uri	http://data.ute.udn.vn:8080/jspui/handle/123456789/1804
dc.description.abstract	Đề tài này nhằm nghiên cứu sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, mật độ vi khuẩn lactic và hàm lượng phenolic trong thời gian bảo quản sữa chua bổ sung nước cốt nhàu. Sữa chua được lên men từ hỗn hợp sữa tươi không đường tiệt trùng, sữa đặc, chủng khuẩn lactic và bổ sung nước cốt nhàu. Nghiên cứu được tiến hành để khảo sát sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, mật độ vi khuẩn lactic và hàm lượng phenolic trong thời gian bảo quản sữa chua bổ sung nước cốt.	en_US
dc.language.iso	vi	en_US
dc.subject	Đồ án tốt nghiệp	en_US
dc.subject	Khoa Công nghệ Hóa học Môi trường	en_US
dc.title	Nghiên cứu sự thay đổi các đặc điểm hóa lý, mật độ vi khuẩn lactic và hàm lượng phenolic trong thời gian bảo quản sữa chua bổ sung nước cốt nhàu	en_US
dc.type	Thesis	en_US