Hiển thị đơn giản biểu ghi
dc.contributor.advisor |
Trần, Thị Kim Hồng |
|
dc.contributor.author |
Nguyễn, Tấn Đức |
|
dc.date.accessioned |
2024-03-21T07:13:32Z |
|
dc.date.available |
2024-03-21T07:13:32Z |
|
dc.date.issued |
2024-03-09 |
|
dc.identifier.uri |
http://data.ute.udn.vn:8080/jspui/handle/123456789/1805 |
|
dc.description.abstract |
Nội dung của nghiên cứu là khảo sát và tối ưu hóa hàm lượng phenolic trong quá
trình lên men sữa chua bổ sung nước cốt nhàu. Quá trình khảo sát này được thực hiện
với nhiều thí nghiệm kiểm tra các ảnh hưởng của hàm lượng nước cốt nhàu bổ sung,
nhiệt độ và thời gian lên men qua đó xử lý số liệu tối ưu hóa hàm lượng phenolic để tìm
ra các thông số tối ưu nhất.
Nghiên cứu tập trung vào khảo sát và tối ưu hóa hàm lượng phenolic, tập trung đặc
biệt vào điều kiện của quá trình lên men mối quan hệ hàm lượng nước cốt nhàu được bổ
sung (0%, 1%, 3%, 5%), nhiệt độ lên men (38°C,42°C, 46°C), và thời gian lên men (8
giờ,10 giờ, 12 giờ). Mục tiêu của nghiên cứu là đạt được hàm lượng phenolic tối ưu nhất
trong quá trình lên men. |
en_US |
dc.language.iso |
vi |
en_US |
dc.subject |
Đồ án tốt nghiệp |
en_US |
dc.subject |
Khoa Công nghệ Hóa học Môi trường |
en_US |
dc.title |
Khảo sát tối ưu hóa hàm lượng phenolic trong quá trình lên men sữa chua bổ sung nước cốt nhàu |
en_US |
dc.type |
Thesis |
en_US |
Files in this item
Tài liệu này xuất hiện trong Bộ sưu tập
Hiển thị đơn giản biểu ghi