Abstract:
Phân xưởng chế biến thủy sản ra đời không chỉ dừng lại ở việc sử dụng nguồn
nguyên liệu mà còn phải đáp ứng được những yêu cầu cấp thiết hiện nay. Đó là thực
phẩm không những chỉ để ăn mà còn phải ngon, đảm bảo vấn đề dinh dưỡng, chất lượng
và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Đối với thực phẩm từ nguyên liệu thủy sản, nó
cung cấp cho con người trên 20% tổng số protein thực phẩm, đặc biệt ở nhiều nước có
thể lên tới 50%.
Từ thực tế trên, em đã chọn đề tài “Thiết kế phân xưởng lạnh đông thủy sản, năng
suất 22 tấn nguyên liệu/ngày”
