Abstract:
Theo thống kê thì hiện nay sản xuất kẹo là một phân đoạn phát triển và năng động
của khu vực chế biến thự phẩm và đồ uống, chiếm 3-4% tổng giá trị của lô hàng, số lượng
cơ sở và số lượng nhân viên. Sự tăng trưởng của các cửa hàng bán lẻ cho người sành ăn
kẹo, chẳng hạn như Laura Secord trong cuối những năm 80 đã chỉ ra xu hướng tiêu dùng
mới cho những sản phẩm chất lượng cao, sản phẩm đặc sản với giá cao. Nhìn chung, ngành
công nghệ sản xuất kẹo đã thích nghi tốt với môi trường kinh doanh cởi mở hơn.
Cùng với sự phát triển của các nhà máy chế biến kẹo có thể tạo cơ hội việc làm cho
hàng nghìn lao động, từ đó giúp nâng cao đời sống nhân dân, thúc đẩy phát triển kinh tế
đất nước, nâng cao chất lượng thực phẩm, đưa hàng Việt Nam vào thị trường rộng lớn hơn.
Từ thực tế trên, cùng với sự hướng dẫn của cô TS. Huỳnh Thị Diễm Uyên, em đã
chọn đề tài “Thiết kế phân xưởng sản xuất kẹo hiện đại, năng suất 6000 tấn sản phẩm/năm”
