Hiển thị đơn giản biểu ghi
dc.contributor.advisor |
Nguyễn, Thị Đông Phương |
|
dc.contributor.author |
Đinh, Văn Khang |
|
dc.date.accessioned |
2023-02-17T02:27:58Z |
|
dc.date.available |
2023-02-17T02:27:58Z |
|
dc.date.issued |
2023-04-10 |
|
dc.identifier.uri |
http://data.ute.udn.vn:8080/jspui/handle/123456789/330 |
|
dc.description.abstract |
Dứa được thu mua ở chợ rồi đem xay nhuyễn, lọc lấy nước rồi tiến hành pha chế dịch
lên men. Trong quá trình lên men, vi khuẩn L. plantarum được cho vào. Quá trình lên
men lactic sẽ được thiết lập thay đổi theo độ pH, nhiệt độ, mật độ vi khuẩn nhằm xác
định được điều kiện tốt nhất cho quá trình lên men. Sau khi xác định điều kiện tối ưu
nhất, tiến hành lên men lactic và đối chứng với mẫu nước ép dứa không thêm vi
khuẩn. Khảo sát thời gian bảo quản sản phẩm và đánh giá cảm quan. |
en_US |
dc.language.iso |
vi |
en_US |
dc.subject |
Đồ án tốt nghiệp |
en_US |
dc.subject |
Khoa Công nghệ Hóa học Môi trường |
en_US |
dc.title |
Khảo sát ảnh hưởng của Lactobacillus plantarum đến quá trình lên
men nước ép dứa |
en_US |
dc.type |
Thesis |
en_US |
Files in this item
Tài liệu này xuất hiện trong Bộ sưu tập
Hiển thị đơn giản biểu ghi