Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa gồm 5 chương:
Chương 1: Cấu trúc và thành phần của sữa tươi
Chương 2: Các quá trình vật lý trong chế biến sản phẩm sữa
Chương 3: Các quá trình hoá lý trong chế biến sản phẩm ...
"Cơ sở kỹ thuật thực phẩm" gồm 7 chương:
Chương 1. những khái niệm về công nghệ
Chương 2. đại cương về thực phẩm
Chương 3. đặc điểm của công nghệ sản xuất thực phẩm
Chương 4. quá trình thu nhận, vận chuyển và bảo ...
Giáo trình hóa sinh gồm 6 chương:
Chương 1 Vị trí và chức năng của các chất có trong thực phẩm
Chương 2 Protein
Chương 3 Enzym
Chương 4 Gluxit
Chương 5 Lipit
Chương 6 Vitamin - chất màu - chất thơm
Bài giảng Thí nghiệm Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo gồm 5 bài thí nghiệm:
Bài1: Xác định độ ẩm
Bài 2: Xác định nồng độ chất khô trong dung dịch
Bài 3: Thực hành làm bánh qui xốp
Bài 4: Thực hành làm kẹo mè ...