Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa gồm 5 chương:
Chương 1: Cấu trúc và thành phần của sữa tươi
Chương 2: Các quá trình vật lý trong chế biến sản phẩm sữa
Chương 3: Các quá trình hoá lý trong chế biến sản phẩm sữa
Chương 4: Các quá trình sinh học trong chế biến sản phẩm sữa
Chương 5: Công nghệ chế biến các sản phẩm sữa
